作为国家倡导的全民科普活动，全民营养周自2015年启动以来，始终以“健康中国 营养先行”为口号，通过科学界主导、全社会参与的方式传播核心营养知识。2026年第十二届全民营养周将于5月16日至22日举办，主题聚焦“奶豆添营养，少油更健康”，这一主题既呼应了《中国居民膳食指南（2022）》的科学建议，也契合了当前居民膳食结构优化的迫切需求。
奶豆类食物是优质营养的天然载体
以牛奶、大豆为核心的奶豆制品富含人体必需的蛋白质、钙、维生素B族及多种生物活性物质。例如，牛奶中的乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质吸收，每300毫升液态奶可提供约300毫克钙，相当于每日推荐摄入量的37.5%；大豆则含有完全蛋白质和植物固醇，其制品如豆腐、豆浆不仅蛋白质利用率高，还能通过谷豆混食实现氨基酸互补，提升营养价值。临床研究显示，规律摄入奶豆可降低20%心血管疾病风险，对儿童生长发育、老年人骨密度维护及成年人慢性病预防具有显著作用。值得注意的是，乳糖不耐受人群可选择无乳糖牛奶或酸奶，而自制豆浆需充分煮透以破坏抗营养因子，确保营养安全。
少油饮食是现代膳食健康的关键抓手
我国居民日均烹调油摄入量达42克，远超25-30克的推荐标准。过量油脂不仅导致肥胖、高血脂等代谢疾病，还会增加胆囊炎、胰腺炎等消化系统疾病风险。科学减油需从烹饪方式革新与油脂选择双管齐下：蒸、煮、炖、焖等低温烹饪可减少60%油脂使用，而橄榄油、茶籽油等不饱和脂肪酸含量高的植物油更利于心血管健康。日常饮食中需警惕“隐形油”——100克薯片含油量达35克，一份地三鲜的用油量可能超过50克。建议家庭使用带刻度的控油壶量化用油，并定期调换油种以均衡脂肪酸摄入。
实现“奶豆添营养，少油更健康”需构建日常饮食的三大支柱：每日摄入300-500毫升奶制品，优先选择低脂或无糖产品；每日食用15-25克大豆或等量制品，如豆腐、腐竹，并注意区分非发酵与发酵豆制品的营养特性；严格控制烹调油总量，避免油炸食品及反复用油。对于特殊人群，如儿童需保证足量奶类促进生长发育，老年人应增加豆制品预防肌肉衰减，而超重人群则适合选择低脂奶制品。
全民营养周的十年实践证明，当科学营养知识转化为百姓餐桌上的具体行动时，健康收益将呈几何级增长。从2015年覆盖2亿人次到2025年惠及7亿人次，活动通过进社区、进校园、进餐厅的“五进”行动，以及创新性的主题灯光秀、健康跑等形式，让“会烹会选 会看标签”成为新风尚。正如营养周标志中“众”字托举的绿色跑道所示，只有将合理膳食与适量运动结合，才能实现“营养梦 健康梦”的终极目标。在这个五月，让我们以奶豆为舟、少油为桨，共同驶向更健康的未来。
