夏季高温高湿，酱油等调味品开封后易出现生虫、长霉、变色等问题。对此，广东省消费者委员会联合佛山市消费者委员会、广东省调味品消费教育家园近日发布消费提示，普及调味品安全常识，引导消费者科学选购、储存与使用。
调味品开封后保存不当易被环境蝇类侵入污染导致生虫，而生虫即代表整瓶被污染，应立即丢弃，不可继续食用。此外，酿造类调味品营养成分丰富，若瓶口有残留物未及时清理，或使用不洁餐具取用，叠加25℃至30℃的湿热环境，可能导致发霉现象。霉菌菌丝可深入产品内部，部分毒素耐热，仅刮除表层霉斑无法消除安全隐患，因此，若出现霉斑、白膜、异味等情况，应整瓶丢弃。
针对不同调味品的特性，要掌握正确储存方法，这样可有效规避生虫、长霉、变质等风险。酱油、料酒使用后要立即用干净纸巾擦拭瓶口与瓶盖内壁残留，拧紧瓶盖后存放于阴凉干燥、避光的橱柜中，远离灶台高温区域；开封后建议放入0℃至4℃的冰箱冷藏，这样能显著抑制微生物活性。蚝油要优先选择挤挤瓶包装，这种包装无需直接接触酱体，可减少瓶口残留，污染风险更低；每次使用后要擦净瓶口螺纹与瓶盖内壁，锁紧瓶盖隔绝飞虫，开封后须放入冰箱冷藏。调味酱料要用干净干燥的专用餐具取用，避免沾水、沾唾液；使用后要及时擦拭瓶口、盖紧密封，开封后冷藏保存。食用油要避光存放于阴凉橱柜，远离灶台高温烘烤；使用后要及时拧紧瓶盖，定期清洗油壶，避免新旧油混装，有效减缓氧化与回色速度。
要规范选购使用调味品。选择正规渠道产品，留意生产日期、保质期与标注的储存条件，优先选择包装密封性较好的产品。按需购买，避免大量囤积，开封后要尽快食用完毕。保持厨房清洁，及时清理厨余垃圾，从源头减少蝇虫、霉菌滋生。注意观察产品状态，外包装上标注的保质期为未开封状态下的储存期限；调味品一经开封，会受存放温度、湿度、取用方式、空气接触及卫生环境等多重因素影响，品质易发生变化，一旦出现生虫、长霉、异味、严重胀罐等异常，切勿心存侥幸，应及时丢弃。
