近日，星巴克上线的一款“高蛋白拿铁”在社交网络上刷屏，吸引不少消费者打卡尝试。这款饮品主打“一杯含20g原生乳蛋白”，大杯（473ml）售价36元，比同规格普通拿铁贵3元。高蛋白的拿铁喝起来如何？高蛋白拿铁适合哪些人群？记者就此进行了采访。
蛋白质含量≈3~4个鸡蛋
据了解，高蛋白拿铁使用的是“6.0高蛋白0乳糖牛乳”，通过特殊滤膜过滤，将牛奶中的大分子蛋白质“浓缩”下来。相比蛋白质含量约3克的普通牛奶，这款牛乳的蛋白质提升了近一倍。一杯高蛋白拿铁约含20克原生乳蛋白，相当于吃了3~4个鸡蛋，或80克鸡胸肉，或100克牛肉。
记者尝试后感觉普通款高蛋白拿铁比普通拿铁稍显寡淡，但甜味更突出。有类似感受的网友不在少数，甚至有网友锐评：“巴西莓口味的高蛋白拿铁口味很奇怪，像是草莓味蒙脱石散。”
随着健康减脂、健身人群增多，“蛋白质吃得越多越好”的观念愈发流行。南京鼓楼医院营养科副主任医师高波对此指出，蛋白质的摄入量应根据体重和身体状态来定。
她解释，根据中国居民膳食指南，蛋白质需求为每天每公斤体重1.2~1.5克。但这个数值因人而异。“代谢较高的人可能要到1.5克，减重人群可以到2.0克左右；而肾病患者或其他需要限制蛋白的病人，则可能要降到0.4、0.6或0.8克。”也就是说，一杯高蛋白拿铁差不多等于全天蛋白质所需摄入量的三分之一，“其余可以通过肉、鸡蛋、牛奶以及米面淀粉来补充”，高波补充道。
蛋白质并非越多越好
在营养专家看来，蛋白质并非摄入越多越好。高波告诉记者，如果摄入蛋白质过量，对人体的肝肾功能会造成一定的负担和影响。尤其是肾病患者，需要根据肾功能下降的程度来调整。“肾功能轻微下降的人，可能和正常人的蛋白需求量没有太大变化；但如果肾功能下降比较明显，达到一定程度，我们就需要限制蛋白质摄入量，具体要根据指标计算。建议这部分患者最好还是到营养科来就诊。”
需要关注的不仅是蛋白质。另一方面记者注意到，该咖啡品牌的官方账号提到，高蛋白拿铁的脂肪含量与普通牛奶相近，并未增高；但由于蛋白质翻倍，总热量比普通拿铁高出20~30千卡。
至于为什么高蛋白拿铁喝起来更甜？记者查阅资料发现，牛奶中的甜味主要来自乳糖。而该款0乳糖奶通过添加乳糖酶，将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，这两种糖的甜度更高，且更易被人体吸收。对于普遍存在乳糖不耐受的东亚人群来说，这既解决了胀气、腹泻的问题，也带来了更甜的口感。
高波最后补充，如果总体饮食中蛋白质摄入不足，可以考虑额外补充蛋白粉。“市面上常见的含有乳清蛋白或大豆蛋白的蛋白粉都可以选择。乳清蛋白是从牛奶中提炼出来的，人体利用率更高，在肝肾功能等指标正常的情况下，可以适当补充。”（作者 吕彦霖）
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