最近，一种被称为“CPB饮食法”的减肥方式在社交平台上悄然走红。所谓CPB，即Chicken（鸡胸肉）、Potato（土豆）、Broccoli（西蓝花）的组合。不少网友晒出自己的一日三餐：水煮鸡胸肉、蒸土豆、焯水西蓝花，声称“不用挨饿也能瘦”。这种方法真的靠谱吗？长期吃会不会有问题？记者采访了泰康仙林鼓楼医院营养科副主任医师刘莉莉。扬子晚报/紫牛新闻记者吕彦霖
“能量缺口”加上“味觉疲劳”，确实能让人瘦下来
“这种吃法确实能减重。”刘莉莉表示，CPB饮食法之所以有效，首先是因为它制造了明显的能量缺口：低脂、限制了添加糖，整体热量被压得很低。同时，水煮土豆的饱腹感指数在碳水中排名靠前；西蓝花富含膳食纤维，体积大、热量低，两者搭配容易让人产生“吃饱了”的感觉。
但刘莉莉强调，还有一个更深层的原因：大脑的奖赏机制被“关闭”了。“我们的大脑有一个奖励系统。当你长期只吃单一食物、单一口感，味觉上的愉悦感会大大降低，大脑不再分泌让人愉悦的激素，你就没那么想吃东西了。”她解释，这就像一个人已经吃饱了，但看到一块美味的甜点还能再吃几口——这就是奖赏机制在起作用。即使明明不饿，但食物越丰富，越有刺激性，越让人想吃；反之，饮食单调，每天都是同一种味道，感官的奖励机制没了，食欲就会降下来，从而进一步拉大能量缺口。
“吃饱了又好像什么都没吃”，这是身体在报警
不过，这种减重方式是有代价的。刘莉莉在门诊中就遇到过尝试类似方法的年轻女性。“有一个小姑娘跟我说她按这个方法吃了一周，确实瘦了，但她的感受是‘好像吃饱了，又好像什么都没吃’。来看营养门诊就是因为坚持不下去了。”
专家指出，中国居民膳食指南的核心原则之一是食物多样化，而CPB饮食法恰恰违背了这一原则。“长期只吃这几种食物，会导致缺钙、缺铁，以及必需脂肪酸等的缺乏。营养素的缺乏不会立刻表现出来，但时间一长，对骨骼、造血功能、神经系统都会有影响。”
她还特别提醒了一个容易被忽视的风险：蛋白质过量。“有的人觉得鸡胸肉是健康的，就可以不限量地吃。这是错误的。蛋白质摄入过高，会增加肾脏的负荷。对于本身有隐匿性肾脏疾病的人来说，这种风险更大。”
减肥是场“马拉松”，不是“百米冲刺”
“世界卫生组织已经把肥胖定义为一种慢性病，即需要长期管理的复发性疾病。既然是慢性病，减重就不是百米冲刺，而是一场马拉松。”专家强调，CPB饮食法最大的问题不是它短期内能不能瘦，而是它几乎不可能长期坚持。
更让人担忧的是，一旦恢复正常饮食，很容易出现报复性进食。“因为你的大脑长期没有得到奖赏刺激，一旦接触到高油高糖的美味食物，那种愉悦感会加倍强烈，很容易失控。”刘莉莉说，这种“减了又弹、弹了再减”的反复循环，对代谢系统的伤害比一直不减肥还要大。
对于想尝试类似饮食法的减肥者，刘莉莉给出了几条务实建议：
第一，任何单一食物减肥法都只适合短期使用，最长不要超过两周，且不建议自行尝试，最好在医生或营养师指导下进行。
第二，即使短期内有效，也要注意补充多样化蔬菜和优质脂肪，比如每天加一小把坚果、几颗橄榄油拌的绿叶菜。
第三，有肾脏疾病、痛风、甲状腺功能异常等基础疾病的人群，严禁尝试此类高蛋白、低碘的极端饮食法。
第四，减重的根本还是要建立可持续的、多样化的健康饮食习惯。“如果你觉得健康饮食很痛苦，那方向就错了。真正能长期坚持的方法，一定是你生活得下去的方法。”刘莉莉说。
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