骨头汤中的钙主要以羟基磷灰石形式存在，这种结构稳定，难以溶解到汤中。实验数据显示，每100毫升骨头汤的钙含量通常不足10毫克，远低于牛奶的120毫克/100毫升。即使添加食醋促进钙溶出，其吸收率仍受汤中高磷、高脂肪环境影响，实际补钙效果微乎其微。
长期大量饮用骨头汤可能带来健康风险。骨髓中的脂肪会混合到汤中，增加热量摄入，易导致肥胖；同时，骨头汤中的嘌呤氧化后会变成尿酸，可能引发高尿酸血症，成为痛风病的隐患。此外，长时间熬煮的骨头汤中亚硝酸盐含量可能增加，存在健康隐患。
要科学补钙，应选择以下方法：
摄入高钙食物：牛奶是优质钙源，每100毫升含钙约104毫克，且易于吸收；豆制品如北豆腐，每100克含钙约138毫克；深绿色蔬菜如菠菜、苋菜等也含有一定量的钙，但需注意焯水去除草酸，以免影响钙吸收。
合理使用钙剂：若饮食无法满足钙需求，可在医生指导下使用钙剂。不同人群需选择适合的钙剂，如儿童需选择口感好、易吸收的钙剂；老年人需考虑钙剂中维生素D的含量，以辅助钙吸收。
保证维生素D摄入：维生素D可促进肠道对钙的吸收。建议每天适度晒太阳，以获取维生素D；老年人或日照不足人群可在医生指导下补充维生素D制剂。
避免补钙误区：
