五月荔枝季，民间素有“一颗荔枝三把火”的说法，荔枝吃多了很容易上火，但最近有个说法：“咬壳吃荔枝不上火”登上热搜。不少网友发帖称，用牙齿直接咬开荔枝壳，其凉性可以中和果肉的燥热，真正做到“不上火”。这一说法有无科学依据？咬壳是否真的可取？浙江省中山医院中医内科副主任吴斌表示，荔枝壳确实有清热之效，但直接用嘴咬壳存在多重隐患，得不偿失。
荔枝壳能“解荔枝热”
荔枝壳到底有没有清热降火的功效？从中医角度而言，答案是肯定的。
吴斌介绍，中医经典对荔枝壳早有记载。《本草纲目》中明确写道：“痘疮出发不爽快，煎汤饮之；又解荔枝热，浸水饮。”《物类相感志》亦云：“食荔枝多则醉，以壳浸水饮之即解”，这正是“食物不消，还以本物消之”之理。从药性分析，荔枝壳味苦，性寒或凉，归心经，具有清热降火、利湿解毒之功效。现代研究也发现，荔枝壳富含黄酮类、酚酸、多糖等活性成分，具有抗氧化、抗炎作用。
而荔枝果肉则恰恰相反。在中医理论中，荔枝味甘、酸，性温，归脾、肝经。民间素有“一颗荔枝三把火”的说法，正是对其温性的生动形容。《本草纲目》载“荔枝气味纯阳，其性微热”，《玉楸药解》亦言其“暖补脾精，温滋肝血”。适量食用可健脾益气、养血安神，但过量则容易助火生热，引发口干咽痛、牙龈肿痛、口腔溃疡等症状。
从现代医学角度来看，荔枝的高糖分也是“上火”的重要推手。高糖摄入会使口腔黏膜处于高渗状态导致口干，糖分代谢消耗大量B族维生素，容易引发口角炎和口腔溃疡等炎症反应。
吴斌表示，无论是中医的“温性”还是现代医学的“高糖”，荔枝吃多了容易引起身体不适这一事实是明确的，而荔枝壳确实能在一定程度上起到中和调理作用。
咬壳实操隐患多
既然荔枝壳有效，为何直接咬壳不可取？吴斌说，首先，卫生隐患不容忽视。荔枝壳表皮粗糙，褶皱中容易藏匿灰尘、虫卵和农药残留。很多人吃荔枝时仅仅将外壳进行简单冲洗，难以彻底清洁干净，直接用嘴啃咬，相当于将大量污物直接送入口中。
其次，有效成分吸收效率低。吴斌解释，即使啃咬少量壳表层，能摄入的活性成分也微乎其微。荔枝壳中的黄酮类、酚酸等有效物质，需要通过水煮等规范方式才能充分溶出，单纯“蜻蜓点水”式地咬几口，起不到真正的中和效果。
再者，咬壳口感不佳且可能损伤口腔。荔枝壳质地硬韧，并非设计来供人直接咀嚼食用。用力啃咬容易刮伤口腔黏膜、牙龈甚至食道，特别是对于口腔敏感或有口腔溃疡的人来说，反而会加重不适。
不用咬壳也能享荔枝美味
那么，如何既借助荔枝壳的清热功效，又避免直接咬壳的隐患？吴斌教大家一个简单实用的方案。
荔枝壳煮水饮用。可将吃完荔枝后保留的壳清洗干净，晒干备用。每次取5至10个荔枝壳（约10克），用清水洗净后，加入500毫升水，煮沸后转小火煮10～15分钟，滤渣后温饮。饭后饮用效果更佳，既能缓解吃荔枝带来的口干舌燥，又可以起到清热降火的辅助作用。
除了这个方法，吴斌还建议，食用荔枝时搭配绿豆汤、菊花茶等凉性饮品，或与西瓜、山竹等寒凉水果同食，都可以有效中和荔枝的温性。
除了正确使用荔枝壳，从源头控制吃荔枝的方式才是防上火的关键。成年人每天食用荔枝最好控制在10至15颗（约200至300克）之间，儿童则每日不超过5颗（约100克）。需要特别提醒的是，糖尿病患者切勿大量食用荔枝。
忌空腹吃荔枝。空腹吃荔枝容易导致低血糖，是因为荔枝（尤其是未成熟的）含有次甘氨酸A和亚甲基环丙基甘氨酸两种天然毒素，它们会抑制肝脏的糖异生和脂肪酸代谢两条关键通路，使身体无法在空腹状态下维持正常血糖水平；同时荔枝的高果糖刺激胰岛素过量分泌，进一步拉低血糖。空腹时这种抑制作用最为致命，极易引发头晕、心慌甚至昏迷等“荔枝病”症状。
